■ カニについて様々な情報を集めてみました。

�@ 脚のツケ根部分を調理バサミ、又は包丁を使って全部切り離します。 �A 甲羅を下にして、前掛け（通称フンドシ、三角形の部分）を切り取る。 �B 胴部の真ん中から包丁を入れて切る。（包丁で甲羅まで切らないように注意する） �C 胴部を甲羅からはずして下さい。 �D 取りはずした胴部の殻を取り除いて下さい。（全部の殻を取り除かなくても良い） �E �Dの胴部を食べやすいよう大きさにきって下さい。 �F カニ脚の第２関節部分からツケ根部分までの殻を全部切って取り除く。 �G ボールに水と氷を入れて置く。次に殻を取り除いた身の部分が現れます。 （この段階でカニ脚を氷水に入れないで下さい） �H 身の部分に赤い膜がついているので、表面の膜を取り除いて下さい。 （この段階で氷水に入れて下さい。５〜１０分で身の部分が花が咲いた状態になり、身が盛り上がってプリプリになります。） �I 盛り付けで、毛ガニの刺身完了。ワサビ醤油でお召し上がり下さい。最高に美味しいです。 その他の料理方法もお試し下さい。 カニの料理方法 ○ 番外　こうら（甲羅）酒 材料　毛ガニこうら１個　清酒（辛口） �@こうら（甲羅）の中に酒を入れ、火に掛けます。 �A沸騰直前に火からおろして下さい。 活タラバガニ篇 　ボイルタラバガニ篇 　ボイル毛ガニ篇