■ カニについて様々な情報を集めてみました。

■ カニ料理は、まさに多種多彩。刺身、焼きガニ、揚げ物等々。おいしい食べ方いろいろ。何も手を加えず、ゆでたカニをムシャムシャいただくのも、大正解。あまりにおいしく無口になってしまうかも。タラバと花咲ガニの腹側の三角形の部分は、通の大好物といわれる珍味。ただし、エラは捨てて下さい。毛ガニの甲羅に日本酒を入れ、直火にかけるとミソの風味とあいまってまさに格別な味。思わずもう一杯…。どうぞカニのおいしさをじっくりとお楽しみ下さい。

【ワンポイントアドバイス】 カニ足は生冷凍のものでけっこうです。煮すぎないように食べる都度鍋に入れてください。 ■カニしゃぶ 《タラバガニ》 ■材料（４人分） ・ 生カニ足（ポーレション・棒）：５００ｇ、だし昆布：２０ｇ、野菜（白菜・長ねぎ・春菊・しめじ等）：適量 ■作り方 �@ 鍋に昆布でだしをとり、煮立てた中にカニを入れ、数回サッとふり、色が白く変わったらいただきます。 �A 野菜も少しづつ加え、柔らかくなったら同様にいただきます。 �B 残った汁に塩・醤油少々で調味し、固めにゆでたラーメンを加えていただきます。 【ワンポイントアドバイス】 お好みで長ねぎのせん切り・大葉などを添えてお召し上がり下さい。 ■カニの洗い 《毛ガニ・花咲ガニ・タラバガニ》 ■材料（４人分） ・ 生カニ足（活・生・生冷凍）：６〜８本、ポン酢：適量 ■作り方 �@ カニ足を身から取り出し、サッと熱湯にくぐらせ、表面が白くなったら氷水にさらします。 �A 皿に氷を敷いて�@をのせ、ポン酢醤油でいただきます。 【ワンポイントアドバイス】 ボイルガニを煮すぎると味が抜けてしまいますので気をつけて下さい。汁にうどん・ご飯・もち等を入れて召し上げるのも格別です。 ■カニ鍋 《毛ガニ・花咲ガニ・タラバガニ》 ■材料（４人分） ・ カニ足（ボイル・ボイル冷凍）：８００ｇ、ホタテ：４ヶ、鮭切り身：４切れ、野菜（白菜・しいたけ・長ネギ等）：適量 ■作り方 �@ カニの殻は縦に切り目を入れておきます。 �A 鍋にだし汁を入れ、沸騰したらカニ・魚介類・野菜の順にいれます。 【ワンポイントアドバイス】 醤油はだし割り醤油をお使いになるとより一層おいしくいただけます。甲羅やハサミ等はゆでガニ、カニ鍋等にお使い下さい。 ■カニの刺身 《毛ガニ・花咲ガニ・タラバガニ》 ■材料（４人分） ・ カニ足（活・生・生冷凍）：６〜８本、大葉：４枚、わさび：適量 ■作り方 �@ カニ足から身を取り出し、冷水に約１５分程さらします。 �A 器に大葉を敷きカニを盛りつけわさび醤油でお召し上がりください。 【ワンポイントアドバイス】 最初からバターで焼くとすぐに焦げ目が付きます。お好みで塩、こしょう（各少々）を加えて焼いてもけっこうです。 ■カニステーキ 《タラバガニ》 ■材料（４人分） ・ 生冷カニ足：８本、お好みでグリーンアスパラ・とうもろこし等：適量 ■作り方 �@ サラダ油で中まで火が通るぐらいに焼くか、電子レンジで２分程あたためます。 �A 一度サラダ油を捨ててから、バターで少し焦げ目がつくまで焼きます。 �B お好みでグリーンアスパラ、とうもろこし等の焼いたものを添えて盛り付けます。 【ワンポイントアドバイス】 カニはボイル冷凍でもけっこうです。衣は粘りを出さないようにサックリ混ぜるとカラッと揚がります。 ■カニの天ぷら 《毛ガニ・タラバガニ》 ■材料（４人分） ・ ボイルカニ足・ハサミ：６〜８本、季節の野菜：適量、小麦粉・冷水：各１カップ、卵：一個、天つゆ・大根おろし・おろし生姜：適量 ■作り方 �@ 卵を溶き、冷水・小麦粉を入れて混ぜ、その中にカニ・野菜をつｋて、１７０℃〜１８０℃の油で揚げます。 �A 器に盛り、大根おろしとおろし生姜を添え、天つゆでいただきます。 【ワンポイントアドバイス】 カニの身は保存してあったもので充分おいしくいただけます。ご飯は固めに炊き上げ、むらし時間は短めにします。 ■カニちらし 《毛ガニ》 ■材料（４人分） ・ カニ身：１/３パイ、錦糸玉子・干ぴょう甘煮・したけ：適量、白ごま：大さじ１杯、絹さや：１０枚、寿しめし：カップ３ ■作り方 �@ 昆布を入れて炊き上げたご飯に酢をかけ寿し飯を作り、干ぴょう・いたった白ごまを入れ混ぜ合わせます。 �A �@のご飯を器に盛り、錦糸卵・カニ・ゆでた絹さや・しいたけをのせて仕上げます。 【ワンポイントアドバイス】 ボイル冷凍ガニの場合は上記の焼き時間より短めに焼いて下さい。アルミ箔に包んで焼いてもけっこうです。（電子レンジは除く） ■焼きガニ 《タラバガニ》 ■材料（４人分） ・ 生冷カニ足：４〜６本、レモン３〜４切れ ■作り方 �@ カニは半分から下に殻を付けたまま焼きます。 ・ グリル・魚焼き・オーブン・オーブントースター・炭火/１２分〜１４分 ・ 電子レンジ/２分〜２分３０秒 �A レモンを添えて盛りつけます。 種類 　栄養素 　さばき方 　保存方法 　トリビア